Значения слова Копчение. Что такое Копчение?

Слово состоит из 8 букв: первая к, вторая о, третья п, четвёртая ч, пятая е, шестая н, седьмая и, последняя е,

Слово копчение английскими буквами (транслитом) - kopchenie

Копчение

Копчение, обработка мясных и рыбных продуктов дымом для повышения их стойкости при хранении и придания специфического вкуса и аромата. К. обычно предшествует слабый посол. К. мяса и рыбы производилось ещё в каменном веке на кострах.
Большая советская энциклопедия (БСЭ). — 1969—1978

КОПЧЕНИЕ - обработка мяса и рыбы дымом или коптильными жидкостями. Улучшает их стойкость при хранении, придает специфический вкус и аромат. Перед копчением продукты обычно засаливают. Различают копчение холодное…
Большой энциклопедический словарь

Копчение служит одним из весьма распространенных способов сохранения заготавливаемых впрок пищевых продуктов. Обычно К. соединяется со слабым посолом.
Энциклопедический словарь Ф.А. Брокгауза и И.А. Ефрона. - 1890-1907

Правильное написание и ударение в слове КОПЧЕНИЕ

Копче́ние, -я (действие).
Орфографический словарь. — 2004

Разбор слова КОПЧЕНИЕ по составу (морфемный разбор)

Копч/е́ни/е [й/э] (деиствие).
Морфемно-орфографический словарь. — 2002

Бактерии

БАКТЕРИИ, обширная группа одноклеточных микроорганизмов, характеризующихся отсутствием окруженного оболочкой клеточного ядра. Вместе с тем генетический материал бактерии…К другим известным методам хранения пищевых продуктов относятся высушивание (вяление и копчение), добавка больших количеств соли или сахара, что физиологически эквивалентно обезвоживанию...
Энциклопедия Кругосвет

Гниение

Гниение, разложение сложных азотсодержащих органических соединений (преимущественно белков) под действием гнилостных микроорганизмов; т.к. при Г. выделяется преимущественно газообразный аммиак, Г. называется также аммонификацией, а микроорганизмы…Гнилостные бактерии вызывают порчу продуктов питания. Для предохранения их от Г. применяют стерилизацию, засолку, копчение, замораживание и др.
Большая советская энциклопедия (БСЭ). — 1969—1978

Гниение (Putrefactio, la pourriture, Faulniss, Putrefaction) — есть процесс, общий всем органическим остаткам в природе, возвращающий их в неорганизованные запасы, т. е. в почву и воздух под совокупным влиянием влаги…...развитию жизнедеятельности микроорганизмов, напр. удалять воду (высушивать), прибавлять вещества, препятствующие их развитию (соление, копчение и т. п.), понижать температуру.
Энциклопедический словарь Ф.А. Брокгауза и И.А. Ефрона. - 1890-1907

ГНИЕНИЕ - процесс расщепления сложных азотсодержащих органических соединений (преимущественно белков) под действием гнилостных микроорганизмов. Играет важную роль в круговороте веществ в природе. Для предохранения пищевых продуктов от процессов гниения используют стерилизацию, засолку, копчение и др.
Большой энциклопедический словарь

Колбаса

Колбаса́ — пищевой продукт, вид колбасных изделий, представляющий собой мясной фарш в продолговатой оболочке. Может содержать один или несколько видов мяса. Славянское слово колбаса (первоначально кълб-) известно с XII века...Сырокопчёные колбасы не подвергаются высокотемпературной термической обработке, холодное копчение происходит при 20—25 градусах, мясо подвергается ферментации и обезвоживанию.
ru.wikipedia.org

Консервирование

Консервирование — способ консервации пищевых продуктов (изготовления консервов), заключается в технической обработке продуктов питания для угнетения жизнедеятельности портящих продукты микроорганизмов.Наиболее известные продукты длительного хранения из этой категории — мармелад и пат. Копчение Копчение сочетает в себе частичное обезвоживание (иногда — совсем незначительное) и...
ru.wikipedia.org

Консервирование I Консерви́рование пищевых продуктов (лат. conservare хранить, сохранять) — обработка пищевых продуктов, позволяющая предотвратить их порчу при длительном хранении и сохранить при этом питательные и вкусовые свойства.Употребляемая при этом поваренная соль подавляет микрофлору в начале квашения (до образования молочной кислоты). Копчение применяют для К. мясных, рыбных и других продуктов.
Медицинская эциклопедия

Консервирование В древности К. продуктов питания было важным способом подготовки к возможному неурожаю, осадам или блокадам; кроме того, К. позволяло осуществлять торговые перевозки скоропортящихся продуктов....а также в спец. сосудах для охлаждения — псиктер), а потому особую важность имели химич. способы К. — копчение мяса, подсушивание хлеба и, главное, соление (солили мясо, рыбу, оливки).
dictionary_of_ancient.academic.ru

Красная рыба

«КРАСНАЯ РЫБА» Традиционное русское бытовое и кулинарное обозначение всей совокупности осетровых и лососевых рыб, прошедших ту или иную кулинарную обработку (соление, копчение, вяление, отваривание).
Похлебкин В.В. Большая энциклопедия кулинарного искусства

Рыба — копчение рыбы

Рыба — копчение рыбы Антисептические и вкусовые свойства дыма издавна используют для обработки рыбы методом холодного и горячего копчения. Частиковую рыбу - воблу, тарань, чехонь, леща - лишь в небольшом количестве выпускают в продажу в соленом виде…
Книга о вкусной и здоровой пище. - 1987

Рыбы

Рыба (в зоологии) — см. Рыбы. Р. (как пищевой продукт) идет в пищу не только человеку, но и некоторым домашним животным; так, сушеная кета запасается на круглый год, как провиант, сибирскими инородцами для их собак....и копчению (см. Копчение), как для придания особенных вкусовых достоинств, так и для...
Энциклопедический словарь Ф.А. Брокгауза и И.А. Ефрона. - 1890-1907

Щепа для копчения

Щепа для копчения — это древесные частицы правильной прямоугольной формы, получаемые в процессе измельчения древесного сырья рубильной машиной и представляющие из себя коптильный материал, используемый в дымогенераторах тления...
ru.wikipedia.org

Буква к встречается 1 раз. Слова с 1 буквой к
Буква о встречается 1 раз. Слова с 1 буквой о
Буква п встречается 1 раз. Слова с 1 буквой п
Буква ч встречается 1 раз. Слова с 1 буквой ч
Буква е встречается 2 раза. Слова с 2 буквами е
Буква н встречается 1 раз. Слова с 1 буквой н
Буква и встречается 1 раз. Слова с 1 буквой и

Похожие запросы: