Значения слова Сычужный. Что такое Сычужный?

Слово состоит из 8 букв: первая с, вторая ы, третья ч, четвёртая у, пятая ж, шестая н, седьмая ы, последняя й,

Слово сычужный английскими буквами (транслитом) - sychuzhnyi

Реннин

Сычужный фермент, фермент класса гидролаз, вырабатываемый в сычуге (отделе желудка) молодых жвачных животных; то же, что реннин.
Большая советская энциклопедия (БСЭ). — 1969—1978

СЫЧУЖНЫЙ ФЕРМЕНТ, химозин, реннин, фермент из класса пептидгидролаз, содержащийся в секрете сычуга молодых жвачных животных; мол. м. 40000. Участвует в переваривании белков молока, вызывая превращение казеиногена в нерастворимый казеин.
https

Реннин (химозин) — фермент из класса гидролаз, который вырабатывается в желудочных железах млекопитающих, в том числе человека. У жвачных животных вырабатывается железами сычуга (4-го отдела желудка), отсюда одно из его тривиальных названий — сычужный фермент. Это первый фермент, выделенный химически: датский...
ru.wikipedia.org

Правильное написание и ударение в слове СЫЧУЖНЫЙ

Разбор слова СЫЧУЖНЫЙ по составу (морфемный разбор)

Сычу́ж/н/ый.
Морфемно-орфографический словарь. — 2002

Желудок

Желудок I Желу́док (ventriculus, gaster) полый орган пищеварительной системы, расположенный между пищеводом и двенадцатиперстной кишкой, в котором накапливается пища и происходит ее частичное переваривание и всасывание.Реннин (сычужный фермент, химозин) по своей субстратной специфичности близок к пепсину, однако ему свойственна и химазная активность. К непротеолитическим ферментам желудочного сока...
Медицинская эциклопедия

Казеин

Казеин белок, встречающийся почти исключительно в молоке; присутствие его в других органах или соках организма сомнительно; в этих случаях его обыкновенно смешивали с глобулиновыми белками.Творог, образующийся при закисании молока или при действии на него сычужного фермента, и есть К. Он не свертывается от жара, но выпадает при подкислении молока.
Энциклопедический словарь Ф.А. Брокгауза и И.А. Ефрона. - 1890-1907

Казеин (от лат. caseus — сыр), сложный белок, фосфопротеид, образующийся из предшественника — казеиногена — в результате расщепления пептидных связей в процессе свёртывания молока....млекопитающих в первый период после рождения присутствует фермент химозин, или сычужный фермент, створаживающий молоко; створаживание молока катализируют и др. протеолитические ферменты.
Большая советская энциклопедия (БСЭ). — 1969—1978

КАЗЕИН, главный белок молока всех млекопитающих. Присутствует в молоке не в свободном виде, а в соединении с кальцием, т.е. как казеинат кальция. В свежем молоке казеин находится в форме небольших частиц, суспендированных в жидкости…Этим казеин освобождают от кальция, а затем его осаждают слабым нагреванием. Второй способ основан на добавлении сычужного фермента, вызывающего свертывание молока.
Энциклопедия Кругосвет

Молоко

Молоко (химико-физиолог.) — особая жидкость, или секрет, вырабатываемый в послеродовом периоде женскими особями млекопитающих животных в так называемых молочных железах…Говорят: "М. свернулось", но это свертывание отличается от свертывания сычужным ферментом, совершающегося без изменения реакции молока.
Энциклопедический словарь Ф.А. Брокгауза и И.А. Ефрона. - 1890-1907

МОЛОКО, секрет молочной железы млекопитающих, вырабатываемый в период лактации; биол. жидкость сложного хим. состава, физиологически предназначенная для вскармливания детёнышей [детенышей].На свойстве казеина свёртываться [свертываться] под действием сычужного фермента и слабых к-т основано произ-во творога, сыра, казеина.
https

Молоко, физиолог. хим., жидкость, вырабатываемая в послеродовом периоде молочными железами млекопитающих.— Коровье М. есть непрозрачная, белая, сладкого вкуса и нейтральной реакции, жидкость.При действии на М. сычужного фермента в присутствии солей извести казеин свертывается и превращается в параказеин или сыр. На воздухе М. скисает, то есть подвергается кислому брожению...
Брокгауз и Ефрон. — 1907—1909

Пепсин

Пепси́н (др.-греч. πέψις — пищеварение) — протеолитический фермент класса гидролаз (КФ 3.4.23.1), вырабатываемый главными клетками слизистой оболочки желудка, осуществляет расщепление белков пищи до пептидов.Сычужный фермент состоит из двух основных компонентов — химозина и пепсина.
ru.wikipedia.org

Сыр

Сыр — пищевой продукт, получаемый из сыропригодного молока с использованием свёртывающих молоко ферментов и молочнокислых бактерий или путём плавления различных молочных продуктов и сырья немолочного происхождения с применением солей-плавителей.Сычужный фермент (реннин, он же химозин) — пищеварительный фермент животного происхождения, который выделяют из желудков телят (после убоя). Возраст таких телят обычно не более 10 дней.
ru.wikipedia.org

СЫР, молочный продукт, получаемый обычно из творога. Молоко представляет собой природную водную суспензию множества веществ, которая сворачивается при воздействии на нее осаждающих факторов (тепла, молочной кислоты и сычужного фермента)…
Энциклопедия Кругосвет

Сыр, пищевой продукт, получаемый из молока в процессе сыроделия. Содержит готовые, легко перевариваемые белки (15—27%) и жиры (20—32%), а также минеральные вещества (кальций, фосфор и др.), витамины А и В.Рассольные С., в отличие от др. видов, созревают в рассоле. По способу свёртывания молока различают С. сычужные (сычужным ферментом) и кисломолочные (молочной кислотой).
Большая советская энциклопедия (БСЭ). — 1969—1978

Сычуг

Сычу́г — часть желудка жвачных (последний 4-й отдел сложного 4-камерного желудка жвачных животных), так называемый железистый желудок. В сычуге телят, питающихся молоком, вырабатывается реннин — пищеварительный сычужный фермент, расщепляющий пептиды.
ru.wikipedia.org

Сычуг, последний (4-й) отдел сложного желудка жвачных, соответствующий простому однокамерному желудку большинства млекопитающих. С. соединяется с книжкой и двенадцатиперстной кишкой. Слизистая оболочка С. покрыта призматическим эпителием…...фундальные (донные), пилорические и кардиальные железы и образует 13—14 длинных складок, увеличивающих её поверхность; у молодых животных вырабатывает реннин, или сычужный фермент.
Большая советская энциклопедия (БСЭ). — 1969—1978

СЫЧУГ (abomasum), последний (4-й) отдел сложного желудка жвачных, соответствующий простому однокамерному желудку большинства млекопитающих. С. соединяется с книжкой и двенадцатиперстной кишкой, содержит фундаль-ные, пилорические и кардиальные железы; у молодых животных вырабатывает реннин, или сычужный фермент.
Биологический словарь

Творог

Творо́г (также допустимое ударение — тво́рог, в нормированной речи, в частности, на радио и телевидении, ряд справочников рекомендует только вариант творо́г; от общеслав.По способу свёртывания белков молока творог разделяют на кислотный и кислотно-сычужный. Кислотный творог готовят, как правило, из обезжиренного молока.
ru.wikipedia.org

Ферменты

Ферменты (хим.) — см. Энзимы. Ферменты (бродила) — производители разных форм брожений; делятся на Ф. неорганизованные и организованные. К первым относится вся категория бродил, которые могут быть выделены…...вся серия пищеварительных Ф., как то: птиалин, пепсин, трипсин, сычужный Ф., инвертин и т. д. Для действия своего эти неорганизованные Ф. не нуждаются в жизни клеток, произведших их.
Энциклопедический словарь Ф.А. Брокгауза и И.А. Ефрона. - 1890-1907

Ферменты (от лат. fermentum – закваска), энзимы, специфические белковые катализаторы, присутствующие во всех живых клетках. Почти все биохимические реакции, протекающие в любом организме и в своём закономерном сочетании составляющие его обмен…...из микроорганизмов, употребляются в кожевенной промышленности для удаления волос и мягчения сырья, а в сыродельной промышленности – для замены дефицитного сычужного фермента (реннина).
Большая советская энциклопедия (БСЭ). — 1969—1978

Буква с встречается 1 раз. Слова с 1 буквой с
Буква ы встречается 2 раза. Слова с 2 буквами ы
Буква ч встречается 1 раз. Слова с 1 буквой ч
Буква у встречается 1 раз. Слова с 1 буквой у
Буква ж встречается 1 раз. Слова с 1 буквой ж
Буква н встречается 1 раз. Слова с 1 буквой н
Буква й встречается 1 раз. Слова с 1 буквой й

Похожие запросы: