Значения слова Перекаливаться. Что такое Перекаливаться?

Слово состоит из 14 букв: первая п, вторая е, третья р, четвёртая е, пятая к, шестая а, седьмая л, восьмая и, девятая в, десятая а, одиннадцатая т, двенадцатая ь, тринадцатая с, последняя я,

Слово перекаливаться английскими буквами (транслитом) - perekalivatsya

ПЕРЕКАЛИВАНИЕ МАСЛА

ПЕРЕКАЛИВАНИЕ МАСЛА Прием, применяемый обязательно во всякой профессиональной кухне и состоящий в том, что масло или жир, на котором хотят жарить то или иное блюдо, предварительно перекаливается, то есть подогревается на сковороде или в жаровне…

Похлебкин В.В. Большая энциклопедия кулинарного искусства