Значения слова Пассерование. Что такое Пассерование?

Слово состоит из 12 букв: первая п, вторая а, третья с, четвёртая с, пятая е, шестая р, седьмая о, восьмая в, девятая а, десятая н, одиннадцатая и, последняя е,

Слово пассерование английскими буквами (транслитом) - passerovanie

Пассерование

Пассерование Непродолжительное обжаривание мелко нарезанных овощей в небольшом (15 - 20% от их веса) количестве жира. Пассеруя овощи, их необходимо тщательно помешивать и следить, чтобы каждый кусочек был покрыт жиром.
Объединенный словарь кулинарных терминов

Пассерование - легкое нагревание мелко нарезанных овощей в небольшом (15-20% от их веса) количестве жира. Необходимо тщательно помешивать и следить, чтобы каждый кусочек был покрыт жиром.
Объединенный словарь кулинарных терминов

Пассерование. Легкое нагревание мелко нарезанных овощей в небольшом (15-20% от их веса) количестве жира. Необходимо тщательно помешивать и следить чтобы каждый кусочек был покрыт жиром.
Кулинарная энциклопедия

Пассерование Этот вид жарения тоже вспомогательный, как и обжаривание, но противоположен ему. Цель пассерования — мягко, нежно сварить продукт в масле. Для этого надо, чтобы масло не жгло, не обугливало поверхность продукта, следовательно…
Похлебкин В.В. Большая энциклопедия кулинарного искусства

Правильное написание и ударение в слове ПАССЕРОВАНИЕ

Пассерова́ние, -я.
Орфографический словарь. — 2004

Разбор слова ПАССЕРОВАНИЕ по составу (морфемный разбор)

Пассер/ова́/ни/е [й/э].
Морфемно-орфографический словарь. — 2002

Жаренье

Жарением называют все процессы, все превращения с продуктами, которые происходят в раскаленном масле. Другими словами, любая варка в масле, на масле и даже в парах масла (но без участия воды или иной жидкости) называется жарением.Жарение, с точки зрения кулинарного искусства, разделяется на шесть категорий: обжаривание, поджаривание, пассерование, пряжение, жарение во фритюре и жарение в парах масла.
Похлебкин В.В. Большая энциклопедия кулинарного искусства

Зразы

Зразы Блюдо литовской национальной кухни, известное с XIV в. Представляет собой в принципе любое мясо (цельномолотое) с начинкой из овощей и яиц. Было создано под влиянием "восточной" гвардии (татарской и армянской) у литовских князей.Говядина - 130 г. Для фарша: хлеб ржаной - 8 г, сало-сырец - 10 г, яйцо - 1/ 4 шт., лук репчатый - 21 г, перец молотый черный, жир для пассерования - 2 г, петрушка - 5 г, соль - 1 г, мука...
Объединенный словарь кулинарных терминов

Пища

Пища, совокупность неорганических и органических веществ, получаемых организмами из окружающей среды и используемых ими для питания. П. необходима организму для построения растущих тканей тела и восстановления разрушающихся в процессе…Обжаривание овощей — моркови, лука, а также муки перед окончательной тепловой обработкой (пассерование) сохраняет в овощах эфирные масла и каротин, в муке увеличивается количество...
Большая советская энциклопедия (БСЭ). — 1969—1978

Виды кулинарной обработки пищи Термическая обработка варка, жарка, тушение, запекание, пассерование, бланширование Холодная обработка соление, квашение, вымачивание, сушка, маринование и...
ru.wikipedia.org

Сотейник

Сотейник Разновидность сковороды, достаточно массивная, глубокая, прямоугольной формы, удобная для жаренья и тушения. (Кулинарный словарь. Зданович Л.И. 2001) * * * разновидность сковороды, достаточно массивная, глубокая, прямоугольной формы.Сотейник Сотейник - разновидность кастрюли, достаточно массивная, глубокая, изготавливается из стали или алюминия. Используется для варки, припускания, тушения и пассерования.
Объединенный словарь кулинарных терминов

Сотей рацузского сотэ фр. Sauté — соус) — разновидность сковороды и кастрюли с высокими стенками и, как правило, длинной ручкой, достаточно массивная, глубокая, изготавливается из стали, меди, чугуна или алюминия, бывает различных размеров...Используется для варки, припускания, тушения, пассерования, приготовления кулинарных кремов, соусов. Удобна для приготовления блюд, требующих встряхивания и относительно высокой...
ru.wikipedia.org

Сотейник - разновидность кастрюли, достаточно массивная, глубокая, изготавливается из стали или алюминия. Используется для варки, припускания, тушения и пассерования. Сотейники бывают различных размеров, формы и емкости.
Объединенный словарь кулинарных терминов

Щи

Щи (также устар. шти) — разновидность заправочного супа, национальное русское блюдо. В первоначальном варианте слово «съти», восходящее к древнерусскому «съто» (пропитание)......щей является закладка продуктов в суп без предварительных процедур приготовления, таких как обжаривание или пассерование (исключая квашеную капусту, которая тушится отдельно).
ru.wikipedia.org

Щи - одно из самых известных блюд русской кухни. Основной компонент щей - капуста, которая пришла в Россию из Византии в эпоху крещения (христианизации) Руси.Кроме того, следует выделить такой признак щей, как закладку овощей в суп в сыром виде, без предварительного обжаривания или пассерования.
Энциклопедический фонд России

Буква п встречается 1 раз. Слова с 1 буквой п
Буква а встречается 2 раза. Слова с 2 буквами а
Буква с встречается 2 раза. Слова с 2 буквами с
Буква е встречается 2 раза. Слова с 2 буквами е
Буква р встречается 1 раз. Слова с 1 буквой р
Буква о встречается 1 раз. Слова с 1 буквой о
Буква в встречается 1 раз. Слова с 1 буквой в
Буква н встречается 1 раз. Слова с 1 буквой н
Буква и встречается 1 раз. Слова с 1 буквой и

Похожие запросы: