Значения слова Антрекот. Что такое Антрекот?

Слово состоит из 8 букв: первая а, вторая н, третья т, четвёртая р, пятая е, шестая к, седьмая о, последняя т,

Слово антрекот английскими буквами (транслитом) - antrekot

Антрекот

Антрекот (от фр. entre - между, и cote - ребро). В классической французской кухне так назывался кусок воловьего мяса, срезанный между ребрами и хребтом.
Объединенный словарь кулинарных терминов

Антреко́т (от фр. entre — между, и côte — ребро) в классической французской кухне — кусок воловьего мяса, срезанный между рёбрами и хребтом. В том случае, если этот же кусок вырезан у быка, коровы или телёнка, он носит название медалье...
ru.wikipedia.org

АНТРЕКОТ (от фр. entre — между и cote — ребро). В классической французской кухне так назывался кусок воловьего мяса, срезанный между ребрами и хребтом.
Похлебкин В.В. Большая энциклопедия кулинарного искусства

Антрекот с картофелем

Антрекот с картофелем Мясо (тонкий или толстый край) обмыть, очистить от сухожилий, нарезать порционными кусками и отбить тяпкой. Отбитые куски мяса посыпать солью и перцем…
Книга о вкусной и здоровой пище. - 1987

Правильное написание и ударение в слове АНТРЕКОТ

Антреко́т, -а.
Орфографический словарь. — 2004

Жаренье

Жаренье Словом этим, в кулинарном смысле, обозначается подвергание какой-либо провизии высокой температуре, но как температура эта бывает разная и как среда, в которой припасы подвергаются высокой температуре, тоже бывает разная…Если мясо будет взято в очень большом, но тонком куске, как антрекот, бифштекс, то оно прожаривается много быстрее; напротив, кусок, приближающийся к форме куба, потребует много более...
Энциклопедический словарь Ф.А. Брокгауза и И.А. Ефрона. - 1890-1907

Завиванец с хреном

Завиванец с хреном Состав: 1 антрекот (кусок мяса (говядина или лучше — телятина) величиной с ладонь и толщиной 1 — 1,5 см) 2 ст. л. хрена (свеженатертого, со сметаной) 1 яйцо 0,5 головки чеснока 1 луковица 0,5 ч. л. черного перца 0,5—1 ст. л.
Похлебкин В.В. Большая энциклопедия кулинарного искусства

МЕНЮ (фр. menu). Программа застолья. Имеет ныне два основных значения. 1. Перечень блюд каждого конкретного завтрака, обеда, ужина, меняющийся ежедневно и составляемый на день, неделю, месяц и даже на год…Эскалоп, беф, филе, пюре, фрикассе, желе, мусс, соус, крем, антрекот, крутой, гратин, гриль — эти слова встречаются в любом самом ординарном меню ординарного ресторана.
Похлебкин В.В. Большая энциклопедия кулинарного искусства

Меню (фр. menu). Программа застолья. Имеет ныне два основных значения. 1. Перечень блюд каждого конкретного завтрака, обеда, ужина, меняющийся ежедневно и составляемый на день, неделю, месяц и даже на год…Эскалоп, беф, филе, пюре, фрикассе, желе, мусс, соус, крем, антрекот, крутон, гратин, гриль - эти слова встречаются в любом самом ординарном меню ординарного ресторана.
Объединенный словарь кулинарных терминов

Мясо

Мясо2 Первая половина моей жизни, то есть 1923— 1958 годы, пришлась на период, когда с мясом в стране было не очень густо, ибо в течение почти четверти века из 35 указанных лет оно выдавалось по карточкам, не только в мизерных долях…Все остальные «наши» мясные блюда — иностранные, начиная с котлет и кончая антрекотом или эскалопом.
Похлебкин В.В. Большая энциклопедия кулинарного искусства

Мясо1 Мясо различают прежде всего по видам животных. Большинство животных обладает мясом со специфическим запахом, который при кулинарной обработке либо стараются сохранить и усилить, либо ослабить.Если это говядина и используется как антрекот, для подачи красивым, ровным куском, то, помимо отбивания и карбования, следует надрезать в этом куске все, даже небольшие внутренние жилки.
Похлебкин В.В. Большая энциклопедия кулинарного искусства

Мя́со — скелетная поперечно-полосатая мускулатура животного с прилегающими к ней жировой и соединительной тканями, а также прилегающей костной тканью (мясо на костях) или без неё (бескостное мясо).Значительно реже применяют обжарку на вертеле или решётке. Для жарки тонких порционных кусков мяса — лангета, антрекота — употребляют железные или чугунные сковороды.
ru.wikipedia.org

Полуфабрикаты — мясная кулинария

Полуфабрикаты — мясная кулинария На прилавках гастрономических и специализированных мясных магазинов, рядом с колбасами и ветчиной, на красивых больших блюдах, украшенные зеленью и обрамленные гарнирами аппетитно размещены мясные кулинарные изделия.В ассортименте этих изделий около 20 наименований различных мясных блюд и закусок. В их числе: холодный поросенок, рулет телячий, ростбиф, антрекот, вареный язык и др.
Книга о вкусной и здоровой пище. - 1987

Франция

Франция Франция — государство в Западной Европе, современная ее территория в основных своих чертах сформировалась в 15 веке. Республиканская форма правления окончательно утвердилась с 1870 году.Названия сотен блюд пришли к нам из французского языка: котлеты, соус, майонез, омлет, антрекот — все это слова французские.
Географическая энциклопедия

Франция Франция Французская Республика, гос-во на 3. Европы. Герм, племена, жившие по ниж. и среднему течению Рейна и известные под общим названием франки (латин. Franci), в V-VI вв. завоевали Галлию…Названия сотен блюд пришли к нам из французского языка: котлеты, соус, майонез, омлет, антрекот — все это слова французские.
Географическая энциклопедия

Хранение пищевых продуктов

Хранение пищевых продуктов Правильное хранение позволяет сберечь пищевую и биологическую ценность пищевых продуктов, предохраняет их от порчи, имеет большое значение для профилактики пищевых отравлений бактериальной природы.Рекомендуемые сроки хранения полуфабрикатов и субпродуктов в холодильнике: порционные мясные полуфабрикаты (бифштекс, антрекот, лангет и т.п.) — 36 ч, панированные (шницель, ромштекс и т...
Медицинская эциклопедия

Буква а встречается 1 раз. Слова с 1 буквой а
Буква н встречается 1 раз. Слова с 1 буквой н
Буква т встречается 2 раза. Слова с 2 буквами т
Буква р встречается 1 раз. Слова с 1 буквой р
Буква е встречается 1 раз. Слова с 1 буквой е
Буква к встречается 1 раз. Слова с 1 буквой к
Буква о встречается 1 раз. Слова с 1 буквой о

Примеры употребления слова антрекот

Покупала антрекот за 37 копеек и варила суп.

Похожие запросы: